לחמניות ממולאות בשר מפורק
ארוחה שלמה בתוך לחמנייה רכה ומנחמת: אסאדו נהדר עטוף בבצק טרי וחם, רק תדאגו לסלט קטן ליד והסתדרתם
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותלבשר:
- 1 ק"ג אסאדו עם עצם
- 2 בצלים גדולים
- 2 גזרים גדולים
- 4 שיני שום
- כוס יין לבן
- כף רוטב ווסטרשייר
- ליטר ציר בקר
- 4 ענפי תימין
לבצק:
- חצי ק"ג קמח
- 25 גרם שמרים טריים
- רבע כוס סוכר
- מים
- 1 ביצה
- 2 כפיות מלח
לפיתות:
- חצי ק"ג קמח
- 25 גרם שמרים טריים
- רבע כוס סוכר
- 300 גרם מים
- 2 כפיות מלח
- רבע כוס שמן קנולה
אופן ההכנה
ממליחים את הבשר וצורבים בסיר לחץ עד שמקבל צבע מכל צדדיו.
בינתיים מגרדים את הגזרים בפומפייה וחותכים את הבצלים והשום לפרוסות.
מוציאים את הבשר ולאותו סיר מכניסים את הירקות ומטגנים כ-10 דקות. מוסיפים כוס יין לבן ונותנים לאלכוהול להתאדות דקה.
מוסיפים רוטב ווסטרשייר וציר בקר ומחזירים את הבשר לסיר.
סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים עד ריכוך מוחלט, בין שעה לשעה וחצי.
מוציאים את תכולת הסיר לקערה עם חלק מהנוזלים ובעזרת שני מזלגות מפרקים את הבשר לשערות.
בצק: מערבבים קמח עם סוכר ושמרים בקערה. מוסיפים מים ולשים במיקסר על מהירות בינונית 10-8 דקות. תוך כדי מוסיפים את השמן, הביצה והמלח. מניחים להתפחה כשעה.
אחרי ההתפחה, קורצים כדורי בצק במשקל 50 גרם כל אחד. מרדדים לעיגול ומניחים במרכז כף מתערובת הבשר. צובטים לכדור ומסדרים בתבנית להתפחה שנייה, כ-20 דקות.
מושחים את כדורי הבצק בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים 30-25 דקות.
המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.