נזיד בשר בלגי ופירה
לפעמים בא לנו טעם של חוץ לארץ: בנזיד הבשר הזה יש בירה בלגית, לחם, חרדל, ציפורן, עלי דפנה ואפילו עוגיות לוטוס, ובזמן שהוא מתבשל לו לאיטו מכינים גם פירה עדין עם שמנת ושמן כמהין. תענוג
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
- 1 קילו בשר ירך בקר
- 1 בצל גדול
- 3 עלי דפנה
- 2 עלי טימין
- 2 ציפורן
- 2 עוגיות לוטוס
- פלפל שחור
- 2 שיני שום
- כוס ציר בקר
- אבקת מרק בקר
- חרדל דיז'ון
- לחם לבן פרוס דק
- 2 בקבוקים (330 cc) בירה שחורה-בלגית קסטל kasteel
- שמן רגיל
לפירה:
- 6 תפוחי אדמה גדולים
- כמה טיפות של שמן כמהין
- מלח
- פלפל שחור
- כף מיונז בלגי/הולנדי
- 100 מ"ל שמנת 15%
- 2 כפות חמאה בלגית
אופן ההכנה
קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שנעשה חום מכל הצדדים.
מוסיפים את ציר הבקר, הבירה ומים עד שהכול מכוסה.
מוסיפים תבלינים: עלי דפנה, טימין, ציפורן, פלפל שחור, אבקת מרק בקר, שום, 2 עוגיות לוטוס ופרוסת לחם מרוחה בחרדל.
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. ברגע שרותח מנמיכים את האש, המנה זקוקה לבישול ארוך ואיטי, של כ-3 שעות, עד שהבשר רך. מדי פעם מוסיפים מים כשהנוזלים יורדים, אך לקראת סוף הבישול לא מוסיפים מים, כדי שרוב הנוזלים יתאדו.
בזמן שהבשר מתבשל – מכינים את הפירה: מבשלים את תפוחי אדמה במים עם מלח עד שהם מאוד רכים.
מועכים בעזרת מכשיר לפירה, מוסיפים מלח, פלפל, מיונז, חמאה ושמנת ומערבבים.
מוסיפים שמן כמהין.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.