לביבות צבעוניות

קציצות ירקות, פטריות מטוגנות ורוטב תפוזים, רוקט ודבש - על מצע סלק, גזר ואספרגוס מאודים

המצרכים (2 מנות):

לתערובת הלביבות:

• חצי בטטה
• חצי תפוח אדמה סגול גדול
• תפוח אדמה אדום בינוני
• ארטישוק ירושלמי
• מלח ים
• פלפל חריף
• כפית קמח

לרוטב:

• צרור רוקט
• מיץ מתפוז אחד
• שן שום
• כפית דבש
• 1/4 כוס שמן זית
• מעט מלח

לפטריות:

• חצי בצל סגול
• חופן פטריות ירדן
• חופן פטריות פורטובלו
• כף שמן זית
• מלח

לירקות:

• סלק, מקולף וחתוך לשמיניות
• גזר צהוב, מקולף וחתוך לחתיכות גדולות
• גזר אדום, מקולף וחתוך לחתיכות גדולות
• גזר כתום, מקולף וחתוך לחתיכות גדולות
• 6 נצרי אספרגוס, מקולפים
• מעט שמן זית
• שן שום, פרוסה

1תערובת הלביבות: פורסים את כל הירקות דק בעזרת קולפן. בוזקים עליהם מלח ומעט פלפל חריף, מערבבים היטב ונותנים לתערובת "להזיע" כחצי שעה. אחרי זמן זה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב.

2מחממים תנור לחום גבוה ומשמנים נייר אפייה. יוצרים עיגולים דקים מהתערובת ואופים עד שהם מעט מזהיבים. את שאר הבישול עושים על מחבת משומנת עם תחתית עבה.

3הפטריות: פורסים את כל המרכיבים. מחממים שמן במחבת, מטגנים מעט את הבצל ומוסיפים את הפטריות.

4הירקות: מאדים את הסלק בשמן כ-10 דקות. מוסיפים את הגזרים ומאדים עוד כ-10 דקות. מוסיפים את האספרגוס והשום לעוד 5 דקות.

5הרוטב: טוחנים ביחד את כל מרכיבי הרוטב.

6הרכבה: מניחים על צלחת ירקות ומעליהם מעט מהרוטב. מעל זה מניחים שכבות של לביבות ופטריות לסירוגין.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!