ריזוטו עם תמצית עגבניות צהובות
ריזוטו אורז ופרמזן בתמצית עגבניות שרי, שומר ובצלי שאלוט. טעם מעולה ומרקם מדהים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 1/2 1 כוסות אורז לריזוטו (ארבוריו)
- 1 ק"ג עגבניות שרי צהובות
- שומר
- גזר
- זוקיני
- 100 גרם חמאה
- 3 בצלי שאלוט
- 100 גרם גבינת פרמזן
- פלפל שחור
- מלח
- שמן זית
אופן ההכנה
שמים בבלנדר את עגבניות השרי עם שני בצלי שאלוט ועם שומר. מרסקים דק במשך כדקה. נותנים לתמצית העגבניות לנוח מינימום חצי שעה, עדיף עד 3 שעות. מסננים ושומרים את המיץ.
חותכים גזר וזוקיני לקוביות קטנות, מבשלים על אש קטנה ב-50 חמאה (בסיר סגור), עד שהירקות מתרככים, אבל לא מקבלים צבע.
במחבת, מחממים שמן זית. מטגנים בצל שאלוט חתוך דק. מוסיפים אורז ומטגנים כ-5 דקות עד שהאורז הופך להיות שקוף.
מוסיפים ככוס מים רותחים ומבשלים במשך כ-10 דקות. אם יש צורך, אפשר להוסיף עוד מים.
מוסיפים ככוס של תמצית עגבניות, נותנים לנוזלים להתאדות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הירקות המבושלים. ממשיכים בפעולה: מוסיפים נוזלים של תמצית העגבניות, מערבבים עד שהאורז מתבשל מספיק.
מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת ואת שארית החמאה לתוך האורז כדי להפסיק את הבישול.
מגישים עם עגבניות שרי צלויות וחתיכות פרמזן.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!