דג על מדורת עגבניות
המנה של סופי פורת ממאסטר שף בהשראת מוסר הים המיתולוגי של אייל שני: דג מוסר שלם שנצלה מעדנות עם עלי מרווה וירקות קלויים, ומעל הכל - יריעה בול-במקום של בצק שמרים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- דג מוסר ים שלם
- מעט חמאה
- מרווה
- 4 עגבניות
- שן שום
- פלפל חריף
- מלח
- פלפל שחור
- כורכום
- טיפה כמון
- עגבניות שרי
- שמן זית
- זעתר
לבצק:
- 2 כוסות קמח
- חצי כפית שמרים
- מעט מלח
- כוס מים
- מעט שמן
אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב. את המים מוסיפים בהדרגה – לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות. מכסים ומתפיחים כחצי שעה.
צולים את הדג מכל צדדיו במחבת עם מעט חמאה.
ממלאים את בטן הדג בכמה עלי מרווה ומעבירים אותו לתבנית.
בינתיים צולים את העגבניות עם השום והפלפל החריף מכל הצדדים.
מקלפים את הירקות הצלויים וקוצצים גס. מסדרים את הירקות מסביב לדג בתבנית.
מתבלים במלח, פלפל, כורכום וטיפה כמון.
לאחר שהבצק תפח מרדדים אותו ליריעה דקה. חותכים את הבצק לפי הגודל של התבנית ומכסים את התבנית כולה.
מכניסים את התבנית לתנור לכ-10 דקות, מפזרים על הבצק עלי מרווה ומחזירים ל-10 דקות נוספות.
מקפיצים במחבת עגבניות שרי עם שמן זית, מלח וזעתר. מניחים בכלי קטן ומגישים לצד הדג.
המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.