צ'ייסרים ב-4 טעמים
כששחר דיבר על המנה פחדנו שהוא לקח על עצמו יותר ממה שהוא יכול לשאת. אבל שחר, כמו שחר, עשה את זה כמו גדול - והגיש לשופטים מנה אחת שהיא למעשה ארבע מנות מעולות שונות, שהעלתה אותו אחר כבוד למרפסת
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
נדרשת מיומנותכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרותלצ'ייסר סביצ'ה:
- פילה אינטיאס נקי מעור ועצמות
- 2 צנוניות
- חצי שומר
- חצי בצל
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- תפוח אדמה
- 100 גרם תירס יבש קלוי
לרוטב:
- 30 מ"ל אוזו
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות חומץ אגוזים
לצ'ייסר ספיריטוזה ירקות:
- 5 עגבניות, חלוטות ומקולפות
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- 1 פלפל שיפקה
- 1 בצל לבן קטן
- 2 שיני שום
- מלח
- פלפל שחור
- 125 מ"ל שמנת מתוקה
- 60 מ"ל וודקה
- 10 עגבניות שרי צהובות
- 3 תפוחי אדמה לבנים קטנים
- 5 כרובי ניצנים
- שמן זית
לצ'ייסר שיפוד ערמונים ומח עצם:
- 2 מח עצם
- ענף רוזמרין
- חבילה פטריות שימאג'י שחורות
- חבילת ערמונים בוואקום
- ליטר ציר בקר
- 60 מ"ל וויסקי
לצ'ייסר ליקר שוקולד תפוז וטוויל שוקולד:
- חבילת שוקולד מריר 70% קקאו
- קליפה מגוררת מתפוז אחד
- 60 מ"ל וודקה בטעם אספרסו
- 2 אגסים
- 200 גרם סוכר
אופן ההכנה
צ'ייסר סביצ'ה:
מערבבים את מרכיבי הרוטב ומאזנים טעמים עם פלפל ומלח.
מבשלים את תפוח האדמה במי מלח וחותכים לקוביות.
חותכים את פילה האינטיאס לרצועות דקות. בעזרת מנדולינה פורסים לפרוסות דקות את הצנונית, השומר והבצל. קוצצים דק את הפטרוזיליה.
מערבבים את הירקות והדג עם הרוטב ומוסיפים את תפוח האדמה והתירס. מסדרים בכוסות צ'ייסר.
צ'ייסר ספיריטוזה ירקות:
קוצצים דק את העגבניות, הפלפלים, הבצל והשום ומבשלים בסיר כחצי שעה. מתבלים במלח ופלפל וכשהרוטב מוכן טוחנים הכל לכדי מחית אחידה. מוסיפים את השמנת המתוקה והוודקה.
מסדרים על תבנית אפייה עגבניות שרי צהובות, תפוחי אדמה קטנים וכרוב ניצנים. מזלפים מעל הכל שמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס ומכניסים לתנור ל-15 דקות עד להשחמה יפה. חותכים לחצאים ומגישים בצ'ייסר על רוטב העגבניות.
צ'ייסר שיפוד ערמונים ומח עצם:
מבשלים את מח העצם עם הרוזמרין, הפטריות והערמונים בציר הבקר כשעה. מוסיפים את הוויסקי.
מכינים שיפוד מענף הרוזמרין ונועצים עליו ערמון, פטרייה וביניהם את פנים מח העצם.
מגישים בצ'ייסר עם הרוטב בפנים.
צ'ייסר ליקר שוקולד תפוז וטוויל שוקולד:
מחממים את השוקולד על בן מארי עד שהוא נמס.
מוסיפים גרידת תפוז ושוט של וודקה אספרסו ומערבבים עד שהאלכוהול קצת מתאדה (לא לחלוטין) ונבלע בשוקולד.
חותכים את האגסים לפלחים. מחממים במחבת את הסוכר עד ליצירת קרמל ומכניסים את האגסים, לציפוי.
ממלאים את הצ'ייסר ברוטב השוקולד ומניחים מעל פרוסת אגס מקורמלת.
המתכונים מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.