טאפה

מתכון למנה מקסיקנית מנצחת עם בשר טחון וחציל. מומלץ בחום

המצרכים (5 מנות):

לבסיס התירס:

• 2 קופסאות שימורים של תירס
• 50 גרם חמאה
• חצי כוס קמח תירס
• חצי כוס קמח תופח
• מלח ופלפל

לחציל המטוגן:

• חציל
• שמן
• קמח
• ביצה טרופה
• פירורי לחם
• מלח ופלפל

לבשר הטחון:

• בצל יבש, קצוץ
• כמון, פפריקה, מלח ופלפל
• חצי קילו בשר טחון
• צרור פטרוזיליה וצרור כוסברה, קצוצים
• 4 גבעולי בצל ירוק, קצוצים

לרוטב:

• 2 גביעי יוגורט
• 1 כף מיונז
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור גרוס

1בסיס התירס: מערבלים את כל החומרים למעט חצי כוס גרעיני תירס בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הגרעינים ששמרנו בצד.

2מעבירים לתבנית קפיצית בקוטר 15 ס"מ ואופים 20 דקות ב-180 מעלות.

3החציל: פורסים את החציל דק ומטגנים קלות משני הצדדים. מקמחים, טובלים בביצה טרופה ובפירורי לחם ומטגנים שוב קלות. מתבלים במלח ופלפל.

4הבשר: מטגנים את הבצל עד הזהבה. מתבלים בכמון ובפפריקה ומוסיפים את הבשר הטחון. מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה, ממליחים ומפלפלים. מורידים מהאש ומוסיפים את הבצל הירוק.

5רוטב היוגורט: מערבבים את כל החומרים יחד.

6הגשה: יוצקים מעל בסיס התירס שתי כפות מרוטב היוגורט. מניחים את החציל, ומעליו שתי כפות מהבשר. מגישים עם צלוחית הרוטב בצד.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!