טאפה
מתכון למנה מקסיקנית מנצחת עם בשר טחון וחציל. מומלץ בחום
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
לבסיס התירס:
- 2 קופסאות שימורים של תירס
- 50 גרם חמאה
- חצי כוס קמח תירס
- חצי כוס קמח תופח
- מלח ופלפל
לחציל המטוגן:
- חציל
- שמן
- קמח
- ביצה טרופה
- פירורי לחם
- מלח ופלפל
לבשר הטחון:
- בצל יבש, קצוץ
- כמון, פפריקה, מלח ופלפל
- חצי קילו בשר טחון
- צרור פטרוזיליה וצרור כוסברה, קצוצים
- 4 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
לרוטב:
- 2 גביעי יוגורט
- 1 כף מיונז
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
בסיס התירס: מערבלים את כל החומרים למעט חצי כוס גרעיני תירס בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הגרעינים ששמרנו בצד.
מעבירים לתבנית קפיצית בקוטר 15 ס"מ ואופים 20 דקות ב-180 מעלות.
החציל: פורסים את החציל דק ומטגנים קלות משני הצדדים. מקמחים, טובלים בביצה טרופה ובפירורי לחם ומטגנים שוב קלות. מתבלים במלח ופלפל.
הבשר: מטגנים את הבצל עד הזהבה. מתבלים בכמון ובפפריקה ומוסיפים את הבשר הטחון. מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה, ממליחים ומפלפלים. מורידים מהאש ומוסיפים את הבצל הירוק.
רוטב היוגורט: מערבבים את כל החומרים יחד.
הגשה: יוצקים מעל בסיס התירס שתי כפות מרוטב היוגורט. מניחים את החציל, ומעליו שתי כפות מהבשר. מגישים עם צלוחית הרוטב בצד.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!