מוח ואשכים ברוטב לבנוני
גרסה מזרח תיכונית שתהיה אהובה על חובבי חלקי הפנים והנתחים הנדירים, או בקיצור: מי פוחד ממוח?
נינה דבש
מאסטר שף
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותפיתות:
- חצי ק"ג קמח
- כפית חילבה
- כפית מלח
- 2 וחצי כוסות מים
- רבע כוס שמן קנולה
המוח והאשכים:
- 2 אשכים
- 2 מוחות
- מיץ מ-2 לימונים
- חופן פטרוזיליה
- 3 שיני שום
- רבע כוס שמן זית
אופן ההכנה
01
מערבבים את כל החומרים לפיתה, לשים ומניחים לתפיחה במשך שלושת רבעי שעה.
02
לאחר ההתפחה, בוצעים חתיכת בצק בגודל אגרוף, משטחים על נייר אפייה משומן ומטגנים במחבת.
03
חותכים את האשכים לקוביות ומקפיצים במחבת עם שמן עד שהם נעשים לבנים. מניחים בצד.
04
מרתיחים את המוח 3 פעמים, שופכים את המים ושוטפים.
05
מעבירים את המוחות למחבת, מוסיפים מעט מים, מאדים, ומוסיפים פנימה את קוביות האשכים המוקפצות. להוסיף מיץ מחצי לימון ו-2 כפות שמן זית.
06
טוחנים בבלנדר את יתרת מיץ הלימון, הפטרוזיליה, השום ויתרת השמן, ויוצקים מעל הבשר.
המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?