פיש צ'אודר: מרק דגים מוקרם
נזיד עם דג לוקוס וחזה אווז, מוקרם בשמנת ומריח נהדר
דליה אלחדף
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
- 150 גרם פילה לוקוס חתוך לקוביות
- 1 גזר, חתוך לקוביות קטנות
- 1 בצל, חתוך לקוביות קטנות
- 1 שן שום קצוצה
- 1 מקל סלרי, חתוך לקוביות קטנות (אפשר להחליף בשורש סלרי קטן, חתוך לקוביות קטנות)
- 1 תפוח אדמה בינוני, חתוך לקוביות קטנות
- חצי מיכל שמנת לבישול
- 1 כף קמח
- חתיכה קטנה של חזה אווז מעושן בלי השומן, חתוכה לקוביות קטנות מאוד
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- ¼ ספל שמן קנולה או תירס
לציר:
- 1 דג קטן או העצמות של הלוקוס (כולל את הראש)
- 1 גזר מקולף ושלם
- 1 בצל מקולף ושלם
- 1 כרשה קטנה נקייה ושלמה
- 2 עלה דפנה
- 2 פלפל אנגלי
- קצת פטרוזיליה ושני מקלות סלרי נקיים
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
01
מכינים את ציר הדגים: מבשלים יחד את כל המרכיבים לפחות חצי שעה, מסננים ושומרים לאחר כך.
02
מטגנים בסיר עם השמן את הבצל, כרשה, שום, וסלרי עד ששקוף. מוסיפים את חזה האווז החתוך.
03
מוסיפים את תפוח האדמה והגזר, מערבבים ומבשלים הכול יחד כ-5 דקות. מוסיפים את הקמח ומבשלים עוד 5 דקות (אמור להיות סמיך).
04
מוסיפים ציר דגים עד לגובה 5 ס"מ מהדג\ ירקות (עדיף שהציר יהיה רותח) ומתבלים במלח ופלפל ואגוז מוסקט. מבשלים עוד כ-10 דקות על אש נמוכה (אם למרק אין הרבה נוזלים, להוסיף עוד קצת מהציר).
05
מוסיפים את הדג ומבשלים עוד 10 דקות. בלי לערבב חזק מוסיפים את השמנת ומבשלים עוד 5 דקות.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?