קבב דג לבן
את קבב הדג הזה שהפתיע את שופטי מאסטר שף אתם חייבים להכין. הוא קליל, הוא קריספי ויש לו הפתעה קטנה בפנים שהופכת אותו לעסיסי במיוחד
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
- חצי קילו פילה מוסר או לברק או תערובת של שניהם
- 1 בצל
- צרור פטרוזיליה
- צרור כוסברה
- 1 פלפל חריף ירוק
- גרידה מלימון אחד
- מלח
- פלפל שחור
- 2 כפות קמח
- 50 גרם חמאה
להגשה:
- רבע כוס טחינה מוכנה
- רבע כוס יוגורט
- 1 עגבניה מרוסקת בפומפיה
- פלפל חריף קצוץ דק
אופן ההכנה
קוצצים את הדג לקוביות קטנות.
קוצצים גם את הבצל, הכוסברה והפלפל החריף.
מערבבים את קוביות הדג עם הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה והפלפל החריף. מוסיפים את גרידת הלימון, המלח והפלפל ומערבבים.
מוסיפים ביצה ומערבבים לעיסה אחידה.
יוצרים מהעיסה קציצות לא גדולות ובכל קציצה מכניסים בעזרת האצבע חתיכת חמאה קטנה. מקמחים את הקציצות בקמח מכל הכיוונים ומניחים בצד.
מחממים מחבת עם 2 כפות שמן ורק כשהיא חמה מאוד מניחים בה את הקבבים ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד שהן שחומות.
להגשה: מערבבים היטב את הטחינה והיוגורט. מערבבים את העגבניה עם הפלפל החריף. מגישים את הקבבים לצד תערובת הטחינה והיוגורט ולצד העגבניות עם הפלפל.