פילה לוקוס בחמאת עגבניות עם עלי תרד וקרעים של פסטה

לבצק פסטה: מערבבים את מרכיבי הבצק במעבד מזון. מגלגלים לכדור, עוטפים ושמים במקרר למשך חצי שעה.

חוצים את עגבניות השרי ומבשלים עם הסוכר במשך רבע שעה. טוחנים את העגבניות במוט טחינה, מסננים ומעבירים לקערה.

מטגנים במחבת 2 שיני שום פרוסות בשמן זית. מוסיפים חצי חבילת חמאה צרפתית, מרווה ואורגנו. מוסיפים את מחית העגבניות ומערבבים. מוסיפים יין לבן ומבשלים כרבע שעה. מוסיפים את התרד לתוך העגבניות, מערבבים ומניחים להתבשל על אש נמוכה כעשר דקות. מורידים מהאש.

מטגנים במחבת את דג הלוקוס על הצד של העור בערך 5-7 דקות על אש בינונית, מפזרים מלח גס ופלפל גרוס והופכים לצד השני לעוד 3 דקות. מניחים בצד.

מוציאים את בצק הפסטה מהמקרר, מרדדים במכונת פסטה לעלה ארוך ודק ואז קורעים בידיים חתיכות של בערך 5-7 ס"מ רוחב. מבשלים במים רותחים עם כף מלח במשך 4 דקות מוציאים ישר לרוטב העגבניות ומערבבים.

מוזגים לתוך צלחת עמוקה ורחבה מהרוטב והפסטה ומניחים מעל את הדג.