חמין

המנה המסורתית המפנקת של שבת

צילום: יח"צ

המצרכים :

• בשר לחמין (חזה בקר, בשר ראש, נתחי שפונדרה, שריר, אוסובוקו, לפי הטעם)

• שעועית שהושרתה כל הלילה
• חומוס שהושרה כל הלילה
• תפוחי אדמה
• שומן אווז
• ביצים
• מלח ופלפל
• בצל שטוף, לא קלוף חתוך לשני חצאים

לחיטה

• כוס חיטה

• פפריקה מתוקה
• צ'ילי יבש
• כפית מלח גס
• שמן קנולה
• מים רותחים

אורז

• אורז

• מים רותחים
• כפית מלח
• פלפל שחור לפי הטעם
• קצת שמן

1ממיסים שומן אווז בסיר רחב ומטגנים קלות את הבצל. 2. מפלפלים היטב את נתחי הבשר וסוגרים אותם בשמן. 3. מוסיפים את הקטניות, מכסים במים רותחים ונותנים לתבשיל להתבשל 3 שעות. 4. ממליחים, מוסיפים פלפל שחור, מוסיפים את תפוחי האדמה ומים רותחים. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עד להתרככות תפוחי האדמה והבשר.