דושפרה

שמים קמח, מלח וביצה במיקסר עם וו לישה ומתחילים לערבב.

מוסיפים בהדרגה את המים עד שהבצק מוכן ואינו דביק. בערך 7 דקות.

עוטפים את הבצק בניילון על מנת שלא יתייבש ומניחים במקרר למנוחה של מינימום 30 דקות.

טוחנים את הבשר עם השומן, ומוסיפים בצל קצוץ מטוגן.

מתבלים במלח, פלפל, כורכום וטיפה בהרט.

לאחר שהבצק נח, מרדדים לעובי 5 מ"מ וקורצים עיגולים גדולים בעזרת כוס.

במרכז כל עיגול מניחים כפית בשר.

סוגרים ויוצרים כיסונים, חשוב מאוד להקפיד ללחוץ על קצוות הבצק על מנת שלא ייפתחו בזמן הבישול.

מבשלים עד שהכיסונים צפים ולבנבנים.

את הכיסונים נהוג להגיש בליווי רוטב מסורתי העשוי מחומץ, מיץ לימון ושום (מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערה).