רביולי גבינות ברוטב חמאה ומרווה

רביולי ביתי במילוי תערובת גבינות, ברוטב עדין של חמאה ומרווה

המצרכים (2 מנות):

לריקוטה:

• חצי ליטר חלב
• רבע כוס חומץ
• נייר גבינה

לפסטה:

• כוס קמח
• ביצה גדולה

לתערובת הגבינה:

• גבינת פרמזן
• גבינת פרובולונה פיקנטה
• גבינת פקורינו רומנו

לרוטב:

• חמאה צהובה
• 4 עלים קצוצים של מרווה רפואית טרייה
• מלח

1ליצירת גבינת ריקוטה: מחממים את החלב עם החומץ. כשהחלב מתגבש והנוזל שקוף (70 מעלות בדיוק) מורידים מהאש, ומסננים עם נייר גבינה.

2ליצירת הפסטה: מערבבים את הקמח והביצה ולשים מעט. מרדדים במכונת פסטה עד לקבלת עלי פסטה דקים (מספר 6 או 7).

3להכנת המילוי: מערבבים לפי הטעם ריקוטה, פרמזן, פרובולונה ופקורינו.

4חותכים שמונה ריבועים גדולים של פסטה. מניחים על 4 ריבועים מלית, ומכסים ב-4 הנותרים. יוצרים עם גב הסכין שתי תעלות בקצוות הרביולי, שיחזיקו את הגבינות בתוך הבצק, וחותכים את השארית.

5מבשלים את הרביולי במים רותחים במשך כ-3 דקות, עד למצב אל-דנטה.

6לרוטב: ממסים חמאה ומשחימים אותה עם המרווה הקצוצה ומעט מלח. כשהחמאה שחומה מעט מוסיפים ממי הפסטה, להסמכת הרוטב.

7הגשה: מניחים שני רביולי על כל צלחת, ומוזגים כף רוטב על כל אחד מהרביולי.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!