קובות של הפאשה
את הקציצות האלה אתם באמת חייבים לנסות: קציצות בשר במילוי של מרציפן ואגוזים, ברוטב עשיר של אספרסו על מצע של אורז בסמטי. פיצוץ של טעמים ומרקמים שעושה שמח בפה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 2 כוסות אורז לבן בסמטי, שטוף ומסונן
- שקית שקדים טחונים
- 2 כפות אבקת סוכר
- מעט אספרסו
- כפית-שתיים אמרטו
- אגוזי מלך
- 2 חופנים של בשר בקר טחון
- קמח אורז
- הל
- בהרט
- כמון
- פלפל שחור
- מלח
- 3 מנות אספרסו - לרוטב
אופן ההכנה
שוטפים את האורז, מסננים ומבשלים לפי ההוראות.
טוחנים במעבד מזון את השקדים, אבקת הסוכר, מעט אספרסו ואמרטו.
מכינים מהתערובת עיגולים קטנים וסוגרים את שני הקצוות באגוזי מלך.
טוחנים במעבד מזון את בשר הבקר עם קמח אורז ומוסיפים הל, בהרט, כמון, פלפל שחור ומלח. צריכה להתקבל עיסה אחידה שאפשר ליצור איתה קציצות.
משטחים את העיסה בעזרת הידיים ויוצרים כדורים קטנים ושטוחים, כמו פיתות קטנות.
ממלאים כל עיגול בכדור מתערובת השקדים, וסוגרים היטב בידיים רטובות. שומרים קצת מתערובת השקדים להמשך.
בסיר מטגנים את כדורי הבשר והשקדים במעט שמן עד להשחמה קלה.
מוסיפים לסיר אספרסו, חצי כוס מים ומעט מתערובת השקדים כדי להסמיך את הרוטב.
מבשלים כ-20 דקות ומגישים על האורז.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים