בורקס מים במילוי תרד - סו בוריק

מנה טבעונית נהדרת על הטווח שבין לזניה לבורקס, ובטעמים שבין טורקיה לאיטליה

צילום: מתוך: "מאסטר שף", קשת 12

המצרכים :

לבצק:

• חצי ק"ג קמח
• כוס וחצי מים
• כפית מלח
• חצי ליטר שמן

למלית:

• 1 ק"ג תרד
• 200 גרם גבינת פטה טבעונית

למטבל ירוק חריף:

• 1 פלפל חריף
• 2 שיני שום
• צרור כוסברה
• כמה עלי נענע
• שליש כוס שמן זית
• מלח, פלפל לפי הטעם

למטבל עגבניות שרי:

• 200 גרם עגבניות שרי
• חצי כפית סוכר
• 1 כף שמן זית
• מעט עלי מרווה מיובשים

1לשים את הקמח, המים והמלח לבצק אחיד ומחלקים ל-12 כדורים. מניחים בתבנית עמוקה עם שמן למנוחה כחצי שעה.

2קוצצים את עלי התרד ואת הפטה, מערבבים ומתבלים במלח ובפלפל.

3משמנים תבנית פיירקס עמוקה ומכינים סיר עם מים רותחים ומעט מלח. פותחים כדור בצק אחד לעלה דק ומניחים בתחתית התבנית (לא מבושל). פותחים עלה נוסף ומבשלים במים הרותחים 10 שניות. מוציאים ומניחים על הדף הקודם.

4מבשלים עלה נוסף, מניחים על העלה המבושל ומעליו מניחים שכבה של מלית התרד. מכסים שוב בכמה שכבות של בצק מבושל, עוד שכבת תרד ועוד שכבות של בצק מבושל. את עלה האחרון פותחים ומניחים מעל הכל כמו הראשון, לא מבושל.

5אופים ב-180 מעלות כ-40 דקות.

6טוחנים גס את חומרי המטבלים במעבד מזון ושומרים במקרר עד ההגשה.

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.