פיתה רוסית במזרח התיכון
מנת הפיתה של עמיחי שרפשטיין: פיתה שהיא שילוב בין רוסיה והמזרח התיכון. מצד אחד סרדינים וביצי סלמון, מצד שני זיתים ודג לברק, וביחד מדובר בחגיגה אמיתית
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 4 פיתות
- 1 צרור מרווה
- 10 עגבניות בינוניות
- 1 לימון
- 2 בצל
- 500 גרם פילה לברק
- קופסה קטנה של אנשובי בשמן זית
- 1 צרור ארגולה/רוקט
- 1 צרור כוסברה
- צ'ילי אדום חריף טרי קצוץ דק
- 500 גרם סרדינים
- 200 גרם זיתי קלמטה
- 300 גרם פרמז'אנו רגיאנו
- 300 גרם ביצי סלמון
אופן ההכנה
מורחים את הפיתות בשכבה דקה של שמן זית.
קולים את הפיתה במחבת לצד המרווה ושורפים עם ברנר את המרווה בזהירות.
מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות.
קולים פלפל צ'ילי על להבות הגז או בגריל עד שהוא משחים. קוצצים דק.
קוצצים דק את הלימון עם הקליפה.
חותכים חצי בצל לטבעות דקיקות ושמים עליהם שמן זית וכמה טיפות לימון.
מערבבים בקערה את העגבניות, הצ'ילי, הלימון והבצל.
קוצצים דק את האנשובי ואת הסרדינים.
מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את פילה הלברק -7 דקות, עד שהוא מוכן.
מסדרים את כל החומרים כולל הדגים, פרט לביצי הסלמון, בשכבות בתוך הפיתה.
11 מוסיפים את ביצי הסלמון בהיקפה של הפיתה ומגישים.