קופסת בצק ממולאת סלטים

מנה מאתגרת שתותיר רושם על כל אורח, עד כדי כך שלא ישים לב לחומרים המשומרים: קופסת בצק ממולאת בשלושה סוגי סלטים

צילום: דניאל בר און

המצרכים :

לבצק:

• 500 גרם קמח

• 250 גרם חמאה מומסת
• 1/2 כפית מלח
• 1-2 כפות מים
• חלמון

לסלט חצילים:

• צרור פטרוזיליה קצוץ

• חופן עלי נענע קצוצה
• 5 בצלים ירוקים קצוצים
• 2 שיני שום כתושות
• קופסת חצילים קלויים ומשומרים
• מעט מיץ לימון משומר
• מלח
• פלפל
• שמן זית

לסלט ארטישוק:

• קופסת ארטישוק על הגריל

• שמן זית
• 3 שיני שום חצויות
• 2-3 ענפי טימין
• מלח
• פלפל

לפלפל האדום:

• קופסת אנשובי / טונה

• קופסת פלפלים אדומים קלויים
• שמן זית
• 2-3 שיני שום
• מלח
• פלפל

לוויניגרט לימון:

• 2/3 כוס שמן זית

• 1/3 כוס מיץ לימון משומר
• מלח

1הבצק: מערבבים את הקמח ביחד עם החמאה המומסת והמלח. מוסיפים מעט מים על מנת לאחד את הבצק לכדור, חשוב מאוד לא לעבד יתר על המידה את הבצק. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

2מסדרים רבע מכמות הבצק על נייר אפייה ומכסים בנייר אפייה נוסף. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי של כ-1/4 ס"מ. בעזרת רינג (קוטר 8 ס"מ או 10 ס"מ) חותכים 2 עיגולים במרחק 1/2 ס"מ משולי הרינג (העיגולים גדולים במעט מקוטר הרינג), חותכים רצועה ארוכה של בצק בגובה הרינג ובאורך ההיקף שלו.

3משמנים ומקמחים היטב את הצד החיצוני של הרינג ומלפפים סביבו את רצועת הבצק. מעמידים את הרינג על עיגול הבצק (ע"מ ליצור בסיס לקופסה) וצובטים את שולי העיגול כדי לחבר אותו לבצק שלופף סביב הרינג. בעזרת מזלג יוצרים דוגמה בשולי העיגול השני, לוקחים חתיכה קטנה מהבצק ויוצרים ממנה "נקניק" דק (ממנו יוצרים את הידית של המכסה).

4במרכז העיגול עם הדוגמה מורחים מעט חלמון, יוצרים קשת קטנה מ"נקניק" הבצק ומחברים. ניתן להדק את הידית בעזרת כמה דקירות עדינות עם קיסם. מכניסים את הקופסאות למקפיא ל-15 דקות. מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את הקופסאות מהמקפיא ומכניסים מיד לתנור ואפים עד להזהבה. חשוב לשים לב שהמכסים של הקופסאות מוכנים כמה דקות לפני הקופסאות עצמן לכן מומלץ לבדוק ולהוציא אותם כשהם מוכנים ולהשאיר את הקופסאות עד שיזהיבו.

5מניחים לקופסאות להתקרר ורק כשהן קרות שולפים החוצה את הרינג וממלאים בסלטים או בכל מלית אחרת.

6סלט החצילים: קוצצים את עשבי התיבול והבצל הירוק דק מאוד, מערבבים ביחד עם החצילים הקלויים והשום הכתוש. ממליחים ומפלפלים ומתבלים בשמן זית ומיץ לימון.

7הארטישוק על הגריל: מחממים שמן זית במחבת ומכניסים פנימה את השום עד שעולה ריח של שום (להיזהר לא להשחים את השום), מכניסים פנימה את הארטישוק וגבעולי הטימין ומתבלים במלח ופלפל.

8הפלפלים הקלויים: מחממים מחבת עם שמן זית, מטגנים קלות את האנשובי או הטונה. מוסיפים פנימה הפלפל הקלוי והשום, מטגנים כ-2-3 דקות. ממליחים ומפלפלים.

9ויניגרט הלימון: בקערה שמים את השמן ומיץ הלימון ובעזרת מעבד מזון ידני מערבבים אותם עד שמשיגים אמולסיה. ממליחים את הוויניגרט.

10הרכבת המנה: מניחים שכבה של הפלפלים הקלויים בתחתית הקופסה, מעליה מניחים את הארטישוק ולבסוף מניחים שכבה של סלט החצילים. על צלחת ההגשה שמים מעט מהוויניגרט ועליו מניחים את הקופסה.

11לקישוט: מסדרים על הצלחת רצועות דקיקות של פלפל קלוי מגולגלות לצורת שבלול.

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידיד המתמודדים