סביצ'ה ישראלי בפיתה

קולים את הקצח והשומשום בתנור על חום בינוני או על מחבת יבשה עד שהשומשום מקבל גוון חום. מערבבים מדי פעם.

קוצצים דק את הנענע והפטרוזיליה ומעבירים לקערה גדולה.

חותכים את האבוקדו לקוביות ומוסיפים לקערה.

קוצצים דק את הפלפל החריף, ללא הזרעים, ומוסיפים לתערובת.

מנקים את הדג מעור ועצמות, חותכים לקוביות ומוסיפים לתערובת.

חותכים את הבצל לפרוסות דקות ומפרידים אותם ל"חוטים". מוסיפים לתערובת.

מוסיפים לתערובת את הדבש, הקצח והשומשום, מיץ הלימון, מלח, פלפל ומערבבים מעט ובעדינות.

מכינים טחינה מהטחינה הגולמית עם מים, לימון ומעט מלח.

ממלאים חצאי פיתה בתערובת, מפזרים מעט סומאק מעל התערובת, ומגישים לצד הטחינה.