סביצ'ה ישראלי בפיתה

אכלתם פעם סביצ'ה בפיתה? כדאי שתתחילו. לוקחים דג דניס טרי ומכינים ממנו סביצ'ה בתיבול ישראלי במיוחד, שנכנס בפיתה

צילום: מתוך "מאסטר שף" עונה 7, קשת

המצרכים (4 מנות):

• כף קצח
• כף שומשום
• צרור נענע
• צרור פטרוזיליה
• 1 אבוקדו בשל
• 1 פלפל אדום חריף
• 2 פילטים של דניס
• 1 בצל אדום בינוי
• כפית דבש
• מיץ מלימון וחצי
• מלח
• פלפל
• 3 כפות טחינה גולמית
• 2 פיתות חצויות
• כפית סומאק

1קולים את הקצח והשומשום בתנור על חום בינוני או על מחבת יבשה עד שהשומשום מקבל גוון חום. מערבבים מדי פעם.

2קוצצים דק את הנענע והפטרוזיליה ומעבירים לקערה גדולה.

3חותכים את האבוקדו לקוביות ומוסיפים לקערה.

4קוצצים דק את הפלפל החריף, ללא הזרעים, ומוסיפים לתערובת.

5מנקים את הדג מעור ועצמות, חותכים לקוביות ומוסיפים לתערובת.

6חותכים את הבצל לפרוסות דקות ומפרידים אותם ל"חוטים". מוסיפים לתערובת.

7מוסיפים לתערובת את הדבש, הקצח והשומשום, מיץ הלימון, מלח, פלפל ומערבבים מעט ובעדינות.

8מכינים טחינה מהטחינה הגולמית עם מים, לימון ומעט מלח.

9ממלאים חצאי פיתה בתערובת, מפזרים מעט סומאק מעל התערובת, ומגישים לצד הטחינה.