משאט זהר- חביתת כרובית בפיתה מקמח מלא
תכירו את ה-משאט זהר, חביתת כרובית מהמטבח הערבי שתהפוך לארוחת הערב המושלמת שלכם. פה היא מוגשת בתוך פיתה ביתית מקמח מלא, וזה טעים ברמות
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
לפיתות:
- חצי קילו קמח
- כפית שמרית
- חצי כפית סוכר
- כפית מלח
- מים לפי הצורך
למילוי:
- 1 כרובית גדולה
- 2 יחידות בצל ירוק
- צרור נענע
- צרור כוסברה
- צרור פטרוזיליה
- 2 שיני שום
- 6 ביצים
- 2 כפות קמח או עמילן
- מלח
- פלפל אנגלי
- כמון
- פלפל שחור
- חופן פיסטוק קצוץ
לרוטב הירוק:
- 1 פלפל ירוק חריף
- מיץ מ-2 לימונים
- צרור נענע
- צרור כוסברה
- צרור פטרוזיליה
- 1 בצל בינוני
- שמן זית לפי הצורך
- 2 כפות פיסטוק חלבי
- מלח
אופן ההכנה
מכינים את הפיתה: מערבבים את כל החומרים ולשים עד לקבלת בצק חלק ורך. מניחים בצד להתפחה כחצי שעה.
מחממים תנור ל-250 מעלות
מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, ומרדדים במערוך או בידיים לצורת פיתה. אופים בתנור עד שהן משחימות.
מכינים את המילוי: מפרקים את הכרובית לפרחים ומבשלים בסיר מלא במים רותחים עם מעט מלח וכמון למשך 10 דקות.
מסננים ומקררים את הכרובית וחותכים אותה לחתיכות גסות.
קוצצים את הבצל הירוק, הנענע, הכוסברה, הפטרוזיליה והשום ומוסיפים לכרובית. טורפים את הביצים בקערה קטנה ומוסיפים לתערובת. מוסיפים גם את הפלפל האנגלי, הכמון, המלח והקמח ומערבבים בעדינות.
מחממים במחבת טפלון שמן זית בגובה חצי ס"מ וכשהוא חם יוצרים מתערובת הכרובית מעין "חביתות" קטנות. מניחים בשמן.
כשהחביתה במחבת מפזרים על החלק העליון פיסטוק קצוץ, וכשמשחים החלק התחתון הופכים אותה ומטגנים את הצד עם הפיסטוק עד להשחמה. מוציאים לנייר סופג.
מכינים את הרוטב הירוק: מכניסים למעבד מזון כל החומרים יחד עד שמתקבלת תערובת חלקה ורכה מאוד, אפשר להוסיף שמן ומיץ לימון אם היא סמיכה מדי.
מרכיבים את הפיתות: יוצרים בהן כיס עם סכין, מורחים את הרוטב הירוק ומכניסים חביתה. מגישים מיד.