משאט זהר- חביתת כרובית בפיתה מקמח מלא

תכירו את ה-משאט זהר, חביתת כרובית מהמטבח הערבי שתהפוך לארוחת הערב המושלמת שלכם. פה היא מוגשת בתוך פיתה ביתית מקמח מלא, וזה טעים ברמות

צילום: מתוך "מאסטר שף 7", קשת

המצרכים (5 מנות):

לפיתות:

• חצי קילו קמח
• כפית שמרית
• חצי כפית סוכר
• כפית מלח
• מים לפי הצורך

למילוי:

• 1 כרובית גדולה
• 2 יחידות בצל ירוק
• צרור נענע
• צרור כוסברה
• צרור פטרוזיליה
• 2 שיני שום
• 6 ביצים
• 2 כפות קמח או עמילן
• מלח
• פלפל אנגלי
• כמון
• פלפל שחור
• חופן פיסטוק קצוץ

לרוטב הירוק:

• 1 פלפל ירוק חריף
• מיץ מ-2 לימונים
• צרור נענע
• צרור כוסברה
• צרור פטרוזיליה
• 1 בצל בינוני
• שמן זית לפי הצורך
• 2 כפות פיסטוק חלבי
• מלח

1מכינים את הפיתה: מערבבים את כל החומרים ולשים עד לקבלת בצק חלק ורך. מניחים בצד להתפחה כחצי שעה.

2מחממים תנור ל-250 מעלות

3מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, ומרדדים במערוך או בידיים לצורת פיתה. אופים בתנור עד שהן משחימות.

4מכינים את המילוי: מפרקים את הכרובית לפרחים ומבשלים בסיר מלא במים רותחים עם מעט מלח וכמון למשך 10 דקות.

5מסננים ומקררים את הכרובית וחותכים אותה לחתיכות גסות.

6קוצצים את הבצל הירוק, הנענע, הכוסברה, הפטרוזיליה והשום ומוסיפים לכרובית. טורפים את הביצים בקערה קטנה ומוסיפים לתערובת. מוסיפים גם את הפלפל האנגלי, הכמון, המלח והקמח ומערבבים בעדינות.

7מחממים במחבת טפלון שמן זית בגובה חצי ס"מ וכשהוא חם יוצרים מתערובת הכרובית מעין "חביתות" קטנות. מניחים בשמן.

8כשהחביתה במחבת מפזרים על החלק העליון פיסטוק קצוץ, וכשמשחים החלק התחתון הופכים אותה ומטגנים את הצד עם הפיסטוק עד להשחמה. מוציאים לנייר סופג.

9מכינים את הרוטב הירוק: מכניסים למעבד מזון כל החומרים יחד עד שמתקבלת תערובת חלקה ורכה מאוד, אפשר להוסיף שמן ומיץ לימון אם היא סמיכה מדי.

10מרכיבים את הפיתות: יוצרים בהן כיס עם סכין, מורחים את הרוטב הירוק ומכניסים חביתה. מגישים מיד.