מעורב ירושלמי בבריוש
מכינים בצק, מקפיצים פרגיות, טחול, לבבות וכבד - שייאפו כולם בתוך הבריוש. בצד מגישים שמנת וסלסה. תענוג שהשופטים הגדירו כגאוני
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- קילו קמח
- חבילה וחצי שמרים יבשים
- כוס סוכר חום
- מלח
- כוס ושלושת רבעי מים
- 3 ביצים
למעורב:
- שמן
- 50 גרם טחול עוף
- 50 גרם לבבות עוף
- 50 גרם כבד עוף
- 50 גרם פרגיות
- תבלין לסטייק
- תבלין למעורב
לסלסה:
- 10 עגבניות
- בצל לבן גדול, טחון
- פלפל חריף כתוש
- שום
- מלח
- לימון
- שמן זית
אופן ההכנה
הבצק: מערבבים הקמח עם השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים ואת הביצים לשים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.
המעורב: מקפיצים כל אחד מסוגי הבשר בנפרד כמה שניות עם תבלין סטייק ותבלין מעורב (צריך רק לסגור את הבשר, המעורב עוד ייאפה בתוך הלחמנייה). מעבירים לקערה ומצננים במקרר.
הסלסה: מגרדים את העגבניות על פומפייה ומוסיפים בצל טחון, פלפל חריף, שום, מלח, לימון ושמן זית.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים כדורים מהבצק ומסדרים בתבניות מאפינס משומנות. יוצרים בכל כדור שקע ומכניסים פנימה קצת מתערובת המעורב. סוגרים בתנועה עיגולית.
מורחים ביצה טרופה ומפזרים זרעי צ'יה ואופים 15 דקות.
מגישים עם הסלסה ושמנת חמוצה.
*כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.