פילה בקר עטוף בפטוצ'יני
מתכון למנה מקורית ומשביעה של בשר עם פסטה. שמחו את המשפחה עם מנה זו בארוחת שבת חגיגית
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(1 מנה)
לבשר:
- 2 פרוסות פילה
- שמן זית
- פלפל שחור גרוס
- 1 בצל קצוץ דק
- 3/4 פטריית פורטבלו קצוצה דק
- מלח
לפטוצ'יני:
- 75 גרם קמח
- 25 גרם קמח סמולינה דורום
- 1 ביצה
- קורט מלח
לשמן בזיליקום:
- 15 עלי בזיליקום
- שמן זית (לפי הטעם)
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
משרים את הבשר בשמן זית ופלפל שחור גרוס.
מערבבים במיקסר את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק במרקם אחיד. מכניסים למקרר.
מטגנים את הבצל עד שהוא חצי שזוף, מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מטגנים מעט ומורידים מהאש.
מטגנים וממליחים את הבשר רק מצד אחד.
מרדדים את בצק הפסטה במכונה: מתחילים מהכי עבה ואז מרדדים עד שמגיעים לבצק פסטה דק. חותכים את הבצק בחותכן הפטוצ'יני.
מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מעט מלח עד שהיא מוכנה.
טוחנים את מצרכי שמן הבזיליקום במעבד מזון עד לקבלת מרקם משחתי.
הרכבת המנה וצילחות:
מניחים מעט פסטה, עליה מניחים את הפילה ועליו את הפטריות והבצל המטוגנים. על הכל שמים עוד פסטה ומטפטפים מלמעלה שמן בזיליקום.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!