פסטה עם פסטו בזיליקום

פסטה בעבודת יד עם רוטב פסטו איכותי - בזיליקום, אגוזים וגבינת פרמז'ן וגם פילטים של אנשובי בהגשה. קלאסיקה שתמיד באה לנו טוב, ואת הפסטו להכין בכמות גדולה ולשמור, לא צריך להגיד, נכון?

צילום: רענן כהן, מאסטר שף

המצרכים (3 מנות):

לפסטה:

• 200 גרם קמח פסטה
• 1 ביצה
• 3 חלמונים
• 1/4 כוס שמן זית

לפסטו:

• עלים מצרור בזיליקום
• 1-4 שיני שום קלופות
• רבע כוס שמן זית
• 10 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• חופן קטן אגוזי מלך
• קורט מלח

להגשה:

• פילה אנשובי משומר
• גבינת פרמז'ן

1מערבבים את כל המצרכים לבצק לתערובת אחידה ואז לשים 10 דקות, עד קבלת מרקם אלסטי. מכסים במגבת ומשאירים בצד 10 דקות.

2מרדדים את הבצק במכונת פסטה לעלים גדולים (עובי 2 מ"מ).

3טוחנים במעבד מזון את כל המצרכים לפסטו תוך הוספה איטית של שמן הזית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים לקערה רחבה.

4מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים במשך 2 דקות. מוציאים את העלים המוכנים מהמים ישירות לרוטב הפסטו ומערבבים לציפוי.

5מעבירים לצלחות. מניחים 2 פילטים של אנשובי, מגרדים מעל מעט פרמזן ומגישים.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.