מרק עוף
מרק עוף נהדר שהקסם שלו הוא בהגשה - מפרקים עוף שבושל היטב במרק, מתבלים בשמן זית, טרגון, פטרוזיליה וכוסברה, ויוצקים מעל מרק עשיר של ירקות וציר עוף. והשיא: מוסיפים אוכמניות. רציני לגמרי
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 2 כנפי עוף
- 1 כרע עוף (ירך+שוק) או 2 נתחי פרגית
- שמן זית
- רבע מקל קינמון
- 4 כוסות ציר עוף
- 1 קישוא גדול
- 2 גזרים קלופים בינוניים
- 1 בצל לבן גדול
- 1 תפוח אדמה בינוני
- 1 גבעול סלרי
- 3 יחידות כרוב ניצנים
- מלח
- פלפל
להגשה:
- 1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ גס
- 1/2 צרור כוסברה, קצוץ גס
- חופן עלי טראגון, קצוצים גס
- 1 לימון
- חופן אוכמניות טריות
אופן ההכנה
מפזרים על השוק, הירך (או הפרגיות) ועל הכנפיים מלח-פלפל ומטגנים בשמן זית 2 דקות מכל צד בתוך סיר מרק.
מוסיפים לסיר את ציר העוף ומקל קינמון ומרתיחים עד שהעוף מתרכך, בערך 50 דקות.
חותכים את הירקות (בצל, גזר, סלרי, קישוא, תפוח אדמה) לקוביות גסות. את כרוב הניצנים חוצים לאורך.
שמים בתוך סיר אחר שמן זית ומטגנים את הירקות החתוכים עם מעט מלח 6 דקות אגב ערבוב עד שקיפות.
שופכים 2-3 כוסות מהציר לתוך הסיר של הירקות ומרתיחים 20 דקות עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את שאר הציר והעוף ביחד לתוך הסיר של הירק. נותנים להתבשל עוד 10 דקות.
להגשה: מוציאים את העוף מהמרק ומפרקים אותו כך שלא יהיו עצמות לכדי רצועות. מערבבים את העוף עם עשבי התיבול הקצוצים (פטרוזיליה,כוסברה,טרגון) בקערה. מתבלים עם 2 כפות גדולות של שמן זית ולימון סחוט. מחלקים את העוף בין צלחות הגשה.
יוצקים את המרק בתוך הצלחת עם העוף, שמים 7 אוכמניות בצלחת ומגישים לצד פלח לימון.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.