קוטלטה דה אניילו - צלעות טלה וירקות בתנור

מנה ביתית נהדרת של צלעות טלה בציפוי פריך כמו שניצל, עשויות רק דקה במחבת ומוגשות לצד ירקות אפויים (אבל ירקות עם קטע: שומר, צנון, פטריות ושיני שום שלמות) ועם חצי לימון בצד. אושר בצלחת

צילום: קשת

המצרכים (2 מנות):

• 8 צלעות טלה מופרדות זו מזו
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 2 ביצים, טרופות
• חצי כוס פירורי לחם
• שמן, לטיגון רדוד

לירקות האפויים:

• 1 שומר
• 2-3 צנון
• 1 שורש פטרוזיליה, קלוף
• חופן פטריות שמפיניון בגודל בינוני
• 2-3 שיני שום שלמות
• 3 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

להגשה:

• מעט עלי פטרוזיליה, קצוצים גס
• 1 לימון, חצוי

1מנקים את העצמות של הצלעות, דופקים את הבשר של הטלה כמו לשניצל עבה (שלא יהיו דקות מדי), מתבלים בפלפל ומלח.

2טובלים את הצלעות בביצים ואז בפירורי לחם. חוזרים על הפעולה לקבלת ציפוי כפול.

3חותכים גס את כל הירקות מלבד הפטריות והשום, מניחים בתבנית תנור עם נייר אפיה (ביחד עם הפטריות ושיני השום השלמות), מזליפים מעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים בעדינות ומכניסים לתנור שחומם ל-190 מעלות לחצי שעה או עד ריכוך.

4מחממים שמן קנולה במחבת, צורבים את צלעות הטלה פחות מדקה על כל צד. מוציאים מהשמן, סופגים עם נייר סופג ומניחים על צלחת יחד עם הירקות שאפינו. מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים עם חצי לימון בצד.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.