קציצות דגים של אמצע השבוע
מעריצי הארטישוק הירושלמי, התפקדו! נזיד טעים וצבעוני שיחמם את הלב ואת הבטן של כל יושבי השולחן
אסף דיי
מאסטר שף
הקישור הועתק
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלציר דגים:
- ראש ואדרות של מוסר ים
- 1 בצל חתוך לרבעים
- 1 גזר חתוך לפיסות גסות
- עלי דפנה
- פלפל אנגלי
- חופן תימין
- זרעי כוסברה
- כוכב אניס
- מלח, פלפל
למרק:
- שורש ג'ינג'ר
- למון גראס
- שורש פטרוזיליה
- בצלי שאלוט
- ארטישוק ירושלמי
- דלעת
- קישוא כתום
- כרפס
- שורש כורכום
לקציצות הדגים:
- 1 ק"ג מוסר ים קצוץ
- חופן כוסברה קצוצה
- חופן נענע קצוצה
- צ'ילי קצוץ
- חופן ג'ינג'ר טרי קצוץ
- חופן פירורי לחם
אופן ההכנה
01
לציר: מטגנים את כל חומרי הציר בסיר. מוסיפים מים ומרתיחים עם התבלינים כשעה וחצי. מוציאים את הקצף תוך כדי ומסננים.
02
מרק: מטגנים את כל המרכיבים, ומוסיפים את הנוזל של הציר ברבע שעה האחרונה.
03
מערבבים את כל חומרי הקציצות, ויוצרים קציצות.
04
מוסיפים את הקציצות למרק ומבשלים במרק כרבע שעה.
מצאתם טעות לשון?