טרטר סלמון על מצע של סלט תאילנדי

חותכים את הבצל בסגול לרצועות וקוצצים את הכוסברה והנענע גס.

מפרקים את התפוז והלימון לפלחים קטנים.

מכינים את הרוטב: שמים רוטב דגים בקערה ומערבבים עם הסוכר והמים. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ומיץ ליים ומערבבים. טועמים ומוסיפים סוכר אם צריך. מוסיפים צ'ילי חריף שלם ומנחים בצד כחצי שעה לספיגת טעמים.

חותכים את הסלמון לקוביות.

מערבבים את הרוטב עם הירקות והסלמון.

מסדרים על צלחת ומעל מפזרים את הקשיו לקישוט. מוסיפים צנונית לקישוט.