טרטר סלמון על מצע של סלט תאילנדי

הנה דרך קצת שונה להגיש את הטרטר הכל כך מוכר: עם סלט פירות הדר בסגנון תאילנדי, שהוא חגיגה אמיתית בפה

צילום: מתוך "מאסטר שף 7", קשת

המצרכים (2 מנות):

• 1 בצל סגול
• צרור כוסברה
• צרור נענע
• 1 תפוז
• 3 ליים (אם אין, אפשר לימון רגיל)
• 2 כפות רוטב דגים
• 4 כפות סוכר
• 4 כפות מים
• 3 כפות מיץ ליים (או לימון, אם אין)
• 6 שיני שום כתושות
• 2 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק
• 1 צ'ילי חריף טרי
• חופן קשיו קלוי
• צנונית פרוסה לפרוסות דקות

1חותכים את הבצל בסגול לרצועות וקוצצים את הכוסברה והנענע גס.

2מפרקים את התפוז והלימון לפלחים קטנים.

3מכינים את הרוטב: שמים רוטב דגים בקערה ומערבבים עם הסוכר והמים. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ומיץ ליים ומערבבים. טועמים ומוסיפים סוכר אם צריך. מוסיפים צ'ילי חריף שלם ומנחים בצד כחצי שעה לספיגת טעמים.

4חותכים את הסלמון לקוביות.

5מערבבים את הרוטב עם הירקות והסלמון.

6מסדרים על צלחת ומעל מפזרים את הקשיו לקישוט. מוסיפים צנונית לקישוט.