ריזוטו עם אפונה, אנשובי ועגבניות מרוסקות

קרם האנשובי: לוקחים צנצנת אנשובי, מסננים את השמן, מכניסים לקערה עם מעט חמאה ובעזרת מוט בלנדר מרככים לקרם ומניחים בצד.

העגבניות: בעזרת פומפייה מרסקים את העגבניות, מתבלים במלח, פלפל ומעט שמן מהאנשובי. ניתן גם לרסק אנשובי אחד פנימה.

הריזוטו: בסיר מרתיחים מים. במחבת עמוק מאדים את בצלי השאלוט עם מעט שמן ומעט חמאה. מוסיפים את האורז למחבת, מטגנים קלות, מוסיפים יין לבן ומאדים אותו.

בעזרת מצקת מוסיפים מים רותחים לריזוטו. נותנים לריזוטו לספוח את המים. מפעם לפעם מערבבים בעדינות את האורז ובכל פעם שחסרים מים, מוסיפים עוד מצקת. התהליך צריך לקחת בין 15-17 דקות עד שגרעיני הריזוטו מתנפחים והריזוטו הוא אל דנטה ועוד דקה אחת. את המים ניתן להחליף בציר ירקות, בציר עוף או בכל ציר אחר.

כאשר הריזוטו רך, מסירים אותו מהאש, נותנים לו לנוח חצי דקה ומוסיפים פנימה את גבינת המסקרפונה והפרמזן. מערבבים עד שהכל הופך להומוגני. בשלב זה, מוסיפים את האפונה ואת רסק העגבניות.

הרכבת המנה: בצלחת שטוחה, מורחים במרכז את קרם האנשובי, מוסיפים מעל 2 כפות גדושות של הריזוטו. מרימים את הצלחת בשתי ידיים ודופקים איתה על מרכז השולחן על מנת לשטח את הריזוטו. מקשטים עם קצת גבינת פרמזן ומגישים.

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים