עוגיות במילוי תמרים

נעים להכיר: "קעקאיד" - עוגיות חמאה ממולאות בתמרים עם תבלינים מפתיעים כמו זרעי שומר, אניס וגם קצת שמן זית. עוגיות נהדרות שישדרגו לכם את הקפה

צילום: דניאל בר און

המצרכים :

לבצק:

• קילו קמח

• 500 גרם חמאה
• 1/2 שקית אבקת אפייה
• 2 כפות סוכר
• כף וחצי מחלב (תבלין)
• כף זרעי שומר טחונים
• 1/2 1 ינסון (זרעי אניס טחונים)
• 1/2 כוס סמנה (שומן דקלים)
• 1/2 כוס חלב קר או מים

למלית:

• 750 גרם תמרים (עג'ווה, תמרים ללא חרצנים)

• כפית קינמון
• רבע אגוז מוסקט מגורר
• מעט שמן זית לשימון הידיים

לקישוט:

• אבקת סוכר

1מלית התמרים: משמנים את הידיים עם מעט שמן זית. מנקים את התמרים משאריות של קליפות וסיבים ומניחים בקערה. מוסיפים לתמרים את הקינמון ואגוז המוסקט ולשים עד שהתבלינים מתפזרים באופן אחיד. צרים מהתמרים כדורים קטנים (בגודל של גולה) ומניחים על תבנית. במידה והתמרים נדבקים לידיים, ניתן לשמן שוב את הידיים עם שמן זית, אך חשוב לא להגזים כי השמן גורם למלית התמרים להתקשות מעט.

2בצק העוגיות: בקערה שמים את הקמח, אבקת האפייה, זרעי האניס הטחונים, המחלב והשומר ומערבבים היטב. במיקרוגל או בסיר ממיסים את החמאה ושומן הדקלים ומוסיפים אותם לקמח, מערבבים עם הידיים עד שכל הקמח מצופה בחמאה והשמן. מומלץ לקחת חופן קטן בין הידיים ולעשות תנועה שדומה ל"שטיפת ידיים" (חיכוך את כפות הידיים אחת בשנייה). לבסוף, מוסיפים חלק מכמות החלב או המים ולשים. במידה והבצק לא מתאחד מוסיפים את השאר. חשוב לא לעבד את הבצק יותר מדי כדי להעניק לעוגייה מרקם פירורי ורך.

3קורצים מהבצק עיגולים בגודל כדור פינג-פונג ומניחים על מגש, חשוב לא לייבש את הבצק ולכן מומלץ לקרוץ 10 כדורים בכל פעם ולעבוד איתם ואת שארית הבצק לכסות עם מגבת.

4עיצוב העוגיות: מועכים את כדור הבצק לדיסק בין כפות הידיים ומניחים במרכזו את כדור התמרים. סוגרים את הבצק על הכדור הפנימי של התמר, מגלגלים את הכדור בין הידיים לקבלת כדור. מניחים את הכדור במרכז כף היד ומתחילים לסובב אותו על מנת לעצב לו בסיס.

5בעזרת צובטן משונן (להשיג בכל חנויות האפייה), צובטים את הבצק כדי ליצור דוגמה על העוגייה (אפשר גם לוותר). מניחים בתבנית האפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות טורבו לעשר דקות. מומלץ לבדוק את העוגיות כעבור 7 דקות. העוגיות מוכנות כשבסיסן זהוב (מומלץ להרים אחת בעדינות ולבדוק) והעוגיות עצמן מקבלות גוון בלונדיני, חשוב מאוד לא להשחים אותן!

6מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים בצד לקירור מבלי לגעת בהן. כשהעוגיות קרות בוזקים מעליהן אבקת סוכר ומאחסנים בצנצנת אטומה. העוגיות מחזיקות כשבועיים.

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים