עסידה ברינגה

חברים יש לכם סיבה טובה מאוד להתקשר לכל מי שאתם מכירים ולהזמין אותם ליהנות מארוחה טריפוליטאית קלאסית מדהימה

המצרכים (4 מנות):

• 4 עגבניות בשלות
• 8 שיני שום
• פלפל ירוק חריף (אפשר לגוון עם פלפל צ'ילי אדום חריף)
• 2 חבילות רסק עגבניות קטנות
• כף פפריקה מתוקה
• כף פפריקה חריפה
• רינגה - דג מעושן (ניתן להשיג במעדניות) - לגרסה עדינה יותר בטעמים, ניתן להשתמש בדג ים או בטונה מקופסא (מסוננת מנוזלים)
• לרביכה/דייסה:
• 2 כוסות סולת
• 6 כוסות מים
• 1-2 כפות שמן קנולה
• חצי כפית מלח
• 1 לימון

1את העגבניות מניחים בקערה ומכסים במים רותחים מהקומקום. לאחר מס' דקות מקלפים את העגבניות (השיטה: חורצים X בטוסיק של העגבנייה והקליפה תוסר בקלות). חותכים לקוביות ומניחים בקערה בצד.

2מחממים מעט שמן קנולה ומוסיפים חצי מכמות השום, פרוס דק. את הפלפל החריף מוסיפים פרוס גם כן ומטגנים קלות על אש נמוכה.

3במקביל בקערה קטנה מערבבים את הפפריקה המתוקה, החריפה ואת יתר השום כותשים פנימה ומוסיפים קורט מלח, מערבבים עם כף מים - זה הפלפלצ'ומה.

4לאחר 2-3 דקות טיגון של השום והפלפל, מוסיפים את הפלפלצ'ומה ומערבבים מהר שלא יישרף, לאחר דקה מוסיפים את העגבניות שהכנו מבעוד מועד.

5מגבירים לאש בינונית ונותנים לעגבניות להגיר את הנוזלים כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים את הרסק וכוס מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

6את הרינגה יש לקלף (להסיר את הראש, לחתוך חריץ עם סכין חדה ודקה בגב של הדג, לתפוס קצה של עור בקרבת הזנב - ופשוט למשוך, בסוף לחתוך את הזנב).

7לאחר מכן מפלטים את הרינגה (לנסות להוציא כמה שיותר בשר ופחות עצמות - לא נורא אם לא מצליחים, הרבה טריפוליטאים שמים את הדג כולו)

8לאחר שהרוטב מבעבע על אש קטנה כ-10-15 ד' מוסיפים עוד כוס של מים רותחים ואת פרוסות הרינגה ונותנים לו עוד 10 דק' על האש, לא יותר.

9בזמן זה מכינים את הרביכה: מרתיחים 6 כוסות מים עם 1-2 כפות שמן וחצי כפית מלח, כשהמים רותחים מוסיפים בהדרגה (זילוף איטי לתוך המים) את הסולת, תוך ערבוב עם כף עץ, זה שלב קריטי - אם מוסיפים מהר מדי או מערבבים לאט מידי, יהיו גושים בסולת. ממשיכים לערבב כל הזמן כ- 5 דקות, עד שנוצרת דייסה לא נוזלית מדי ולא קשה מדיי, אם היא נוזלית מדיי צריך להוסיף טיפה סולת אם היא קשה מדיי - להוסיף טיפה מים רותחים. כל הזמן לערבב.

10הרכבה: מניחים את הסולת בצלחת עמוקה, יוצרים שקע באמצע, אל השקע מוזגים את הרוטב. מטפטפים מעל כמה טיפות מיץ לימון טרי.

סימון תזונתיעבור מנה/יחידה (4 מנות):

לטבלה המלאה

_{הערכים התזונתיים באדיבותעלולה להיות סטייה בנתונים}

>> למתכוני התכנית הרביעית של העונה החדשה