בצלים מקורמלים על תערובת גבינות נמסות
הבצל לוקח מקום של כבוד ונושא על עצמו תערובת גבינות וציר מתובל וסמיך – לגזור ולשמור לערב של חורף עם כוס יין
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות- 2 בצלים לבנים
- 2 בצלים סגולים
- 5-4 בצלי שאלוט
- 2 כפות סוכר
- מלח, פלפל
לציר:
- 4-3 בצלי שאלוט
- מלח, פלפל שחור
- כוס ציר בקר
- 2 ענפי תימין
- 12-10 פטריות מסוגים שונים
- 1 בצל לבן חתוך גס
- 1 בצל סגול חתוך גם
- החלק הקשה של חריץ גבינת פרמזן
- 100 גרם מוצרלה קשה
- 40 גרם מנצ'גו כבשים
- 40 גרם פרמזן
להגשה:
- פרמזן ומנצ'גו
אופן ההכנה
עוטפים את הבצלים בנייר כסף וצולים בגריל 20 דקות. חותכים לרבעים וצורבים על הפלנצ'ה עם סוכר, מלח ופלפל עד לקרמול יפה עם חלקים שרופים מעט. צורבים גם את בצלי השאלוט על הפלנצ'ה.
לרוטב: מטגנים את בצלי השאלוט, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומוסיפים ציר בקר. מטגנים את הבצלים החתוכים גס על הפלנצ'ה. מוסיפים תימין ופטריות, את הבצלים מהפלנצ'ה ואת החלק הקשה של גבינת הפרמזן. מבשלים הכל יחד 30 דקות.
מסננים את הציר מכל הירקות לנוזל צח וממשיכים לבשל עד לצמצום. מוסיפים מוצרלה, מנצ'גו ופרמזן ומערבבים עד שהגבינות נמסות.
מרכיבים: מניחים את רבעי הבצלים על צלחת. מוזגים מעט מהציר על הבצלים עם כל הגבינות המותכות, ומפזרים מעל בנדיבות פרמזן ומנצ'גו.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.