קנלוני חצילים במיסו – מנה ישראפנית

כשהדיוק והניחוחות של יפן פוגשים חומרי גלם ישראליים נולדת מנה עזת טעם ויפת מראה, שתטריף את האורחים שלכם. בדוק

צילום: מתוך: "מאסטר שף", קשת 12

המצרכים :

• 2 חצילים מוארכים לטיגון
• 100 גרם קורנפלור
• 1 חציל (לאפייה בתנור)
• שני בצלים בינוניים לבנים
• חצי ק"ג בשר טחון
• שום
• מלח, פלפל
• פלפל צ'ילי פרוס
• פפריקה מתוקה
• פפריקה חריפה
• קינמון
• סוכר
• כוסברה קצוצה
• חצי צרור נענע קצוצה

לרוטב:

• חצי כוס מירין
• 5 כפות סאקה
• חצי כוס סוכר
• חצי כוס סילאן
• ג'ינג'ר
• צ'ילי חריף גרוס
• 3 כפות משחת מיסו בהיר/לבן (שירו מיסו)
• רוטב סויה
• גרגירי כוסברה
• 3 שיני שום - קצוצות דק

1חותכים את החצילים המוארכים לאורכם, מצפים בקורנפלור ומטגנים בשמן.

2למלית: שורפים על הגז את החציל שנותר. מוציאים ממנו את הליבה הרכה ומועכים למחית.

3מטגנים בצל, מוסיפים בשר טחון, מלח, פלפל, צ'ילי חתוך, פפריקה מתוקה וחריפה, קינמון, סוכר וכוסברה קצוצה. מערבבים הכל, מוסיפים נענע קצוצה דק, טועמים, מתקנים תיבול ומערבבים עם החציל השרוף.

4ממלאים את החצילים לאורך, כמו קנלוני.

5שמים את כל חומרי הרוטב במחבת, מחממים, מבשלים עד שהחומרים מתאחדים לרוטב, טועמים ומתקנים תיבול.

6מכניסים אל הרוטב את החצילים הממולאים ומבשלים עוד כמה דקות.