נתחי אנטריקוט עם חציל תאילנדי ברוטב צדפות ושזיפים
הנה מנה שתכינו לאורחים שלכם בפעם הבאה שתרצו להרשים אותם: נתחי אנטריקוט וחצילים ברוטב צדפות ושיכר שזיפים שקשה לעמוד בפניו עם טורטיות מטוגנות
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות- 10 בצלי שאלוט
- 6 חצילים תאילנדיים
- שמן זית
- שמן לטיגון עמוק
- 3 טורטיות
- 300 גרם אנטריקוט
- 2 שיני שום פרוסות
- 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי קצוץ
- 2 כפות סויה
- כף רוטב צדפות
- 3 כפות צ'ויה (שיכר שזיפים)
- צרור כוסברה
- חצי צרור פטרוזיליה
- כף ג'ינג'ר כבוש
- 1 צ'ילי טרי
- כף שמן קנולה
- ראש חסה סלנובה שטוף ונקי
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מורחים את בצלי השאלוט והחצילים בשמן זית ומכניסים לתנור. מוציאים את החצילים אחרי 4 דקות אפייה, ואת הבצלים אחרי 10 דקות אפייה. את החצילים חוצים לשניים ואת הבצלים מקלפים.
מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר. קורעים את הטורטיות ביד, יוצרים צורות רנדומליות ומשפדים על גבי שיפוד. מטגנים עד שהן זהובות ופריכות.
פורסים את האנטריקוט לפרוסות דקות.
מחממים מחבת עם שמן קנולה ומטגנים כדקה את את השום וחצי מכמות הג'ינג'ר. מוסיפים את הסויה, רוטב הצדפות ושיכר השזיפים ומערבבים. מוסיפים את החצילים והבצלים ומקפיצים כמה דקות.
מכינים את הפייסט: טוחנים במעבד מזון כוסברה, צ'ילי, את שאר הג'ינג'ר, ג'ינג'ר כבוש, פטרוזיליה, שמן קנולה ומעט מים.
מתבלים את נתחי האנטריקוט במלח ופלפל וצורבים על מחבת חמה בחום גבוה. מעבירים אותם לרוטב עם החצילים ומקפיצים עוד כדקה.
מגישים את המנה: על צלחת מלבנית מצדרים בצד אחת את החצילים והאנטקירוט ומעליהם את הפייסט. במרכז הצלחת מניחים את הטורטיות המטוגנות ובצד השני את ראש החסה.