קרפצ'יו פילה בקר בפסטו רוקט
פרוסות דקיקות של פילה בקר בתוספת גראטן תפוחי אדמה ובטטה
אדי מזרחי
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- חצי קילו פילה בקר מצופה בפלפל שחור
לגראטן
- תפוח אדמה
- בטטה
- חמאה
- שמנת מתוקה
- מלח
- פלפל שחור
לפסטו רוקט
- חופן עלי רוקט
- צנוברים
- שמן זית
אופן ההכנה
01
להכנת הגראטן: פורסים דק את תפוח האדמה והבטטה.
02
מסדרים בתבנית שכבת תפוחי אדמה ומזלפים מעל שמנת מתוקה וחמאה. מכסים בשכבה של בטטה וגם עליה מזלפים שמנת מתוקה וחמאה. מסויפים מלח פלפל לפי הטעם.
03
מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ואופי למשך חצי שעה. לפני שמוציאים מגרדים פרמזן להשחמה.
04
צורבים את פילה הבקר על מחבת גריל כמה דקות מכל צד רק לצריבת הפילה. מוציאים ונותנים לנוח כמה דקות.
05
להכנת הפסטו רוקט: מערבבים יחד במכתש ועלי את עלי הרוקט, הצנוברים ושמן הזית עד לכדי קבלת עיסה אחידה.
06
מניחים בצלחת חתיכת גראטן, פורסים דק דק את הפילה ומסדרים במניפה. יוצקים בכפית מעט פסטו על כל נתח פילה, מתבלים במלח גס, פלפל וקצת שמן זית ומגישים.
מצאתם טעות לשון?