פבלובה הדרים
ענני מרנג נפלאים וביניהם קצפת ופילטים של פירות הדר חמצמצים וארומטיים – קינוח מושלם לכל ארוחה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלמרנג:
- 100 גרם חלבון
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם אבקת סוכר
לפילטים של ההדרים:
- 1 תפוז
- 1 אשכולית אדומה
- 1 אשכולית לבנה
- 1 לימון
לקצפת מי זהר:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- חצי כפית-כפית מי זהר
- כף סוכר
להרכבה:
- חופן צנוברים קלויים
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מקציפים חלבון עד לקבלת קצף רך, מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת מרנג יציב מאוד. מקפלים פנימה בעדינות אבקת סוכר ונזהרים לא לשבור את המרנג.
על תבנית תנור עם נייר אפייה משומן ומסוכר יוצרים בעזרת כף דסקיות מרנג על התבנית, במרחק שמביא בחשבון שהמרנג מתנפח. אופים על 170 מעלות בערך 20 דקות.
מפלטים את כל ההדרים לפלחים - בלי קליפה, בלי ציפה ובלי גרעינים.
מקציפים יחד כל חומרי הקצפת עד ליציבות, טועמים אם יש מספיק מי זהר ומעבירים לקירור.
מרכיבים: מניחים בתחתית הצלחת דסקית מרנג. מניחים מעל קצפת וניל ומעליה פילטים של הדרים וקצת צנוברים. מניחים עוד דסקית מרנג ותוספות באותו סדר, 3 קומות של מרנג. מסיימים בקצפת, פילטים של הדרים, צנוברים ומעט אבקת סוכר.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.