משמש ממולא בבשר טלה
משמשים מיובשים ממולאים, ומבושלים בציר בקר עשיר עם פטריות ועגבניות
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- בצל לבן בינוני
- בצל אדום בינוני
- שמן זית
- 2 כפות שמיר קצוץ דק דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח
- פלפל שחור
- 1/2 ק"ג בשר כבש טחון
- 2 פרוסות לחם לבן יבש או 3 כפות פירורי לחם
- ביצה
- 30 משמשים מיובשים
- 2 כפות קמח
לציר הבשר:
- 1/2 ק"ג שפונדרה בקר
- בצל לבן בינוני, חתוך גס
- חבילת פטריות שמפיניון, שלמות
- 3 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות
- פלפל שחור
- מלח
- 4 כוסות מים
אופן ההכנה
קוצצים דק בצל אחד לבן ואחד אדום, ומטגנים בשמן זית עד שהם מזהיבים.
למעבד מזון מכניסים את השמיר, הפטרוזיליה והבצלים המטוגנים. מתבלים את התערובת בחצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור.
מוציאים את התערובת ומערבבים אותה בקערה עם הבשר הטחון. מוסיפים לחם או פירורי לחם, ביצה ושתי כפיות מלח וממשיכים לערבב כ-10 דקות. מכינים מהתערובת כדורים קטנטנים שייכנסו לתוך המשמשים.
פותחים משמש לרוחב עם סכין, בעדינות כמו שחותכים פיתה. מכניסים כדור בשר, לוחצים בעדינות וסוגרים בתנועות הידוק. ממלאים כך את כולם ומניחים על צלחת בצד.
מכינים ציר בשר: שמים בסיר לחץ את השפונדרה, הבצל, הפטריות, העגבניות, כפית פלפל שחור וכפית מלח ומים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה 35 דקות.
שורפים בסיר נוסף כף סוכר חום, ומוסיפים 2 כוסות מהציר, חצי כפית פלפל וחצי כפית מלח.
טובלים את המשמשים הממולאים בקמח ומטגנים בשמן זית משני הצדדים, כדי שיקבלו צריבה עדינה.
מעבירים המטוגנים לסיר עם הסוכר שהמסנו בציר, ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מוצאים עם כף מסננת ומניחים על צלחת הגשה.
*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים