פיש אנד צ'יפס בסגנון תאילנדי

מכינים את הפיתות: בקערה, משרים את השמרים, סוכר והמים למשך 10 דקות.

מוסיפים את הקמח ולשים עד קבלת עיסה אחידה.

מוסיפים את המלח, הכורכום ולבסוף את העירית, לשים כ- 7 דקות ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.

לאחר שהבצק תפח, קורצים עיגולים בגודל כדורי פינג- פונג ומניחים על נייר אפייה משומן.

מניחים להתפחה של 15 דקות ולאחר מכן מכניסים את עיגולי הבצק לסיר אידוי מעל מים רותחים במשך 15 דקות עד שהפיתות מוכנות.

בזמן ההתפחה והאידוי מכינים שאר החומרים: פורסים את הזוקיני לפרוסות דקות וטובלים מכל הכיוונים בטמפורה.

מחממים שמן עמוק, ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים.

מפלטים את הלברק לקוביות של 3-4 ס"מ ללא העור.

חותכים את המלפפון, הגזר, הקולורבי והצ'ילי לרצועות.

מפלטים את האשכולית לפלחים ללא הקליפה.

מערבבים את הירקות עם האשכולית וממליחים לפי הטעם.

מחממים במחבת 3 כפות שמן, ומוסיפים כף קארי. מטגנים למשך 20 שניות ולאחר מכן מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים היטב.

מוסיפים את נתחי הדג ומבשלים כ-10 דקות.

ממלאים את הפיתות המוכנות בדג ובצ'יפס הזוקיני ומגישים לצד הסלט.