לברק בקרסט עם קרם ארטישוק ירושלמי

הלברק: מערבבים את פירורי הלחם, שמן הזית וגרידת הלימון. מצפים את הדג ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 5-6 דקות.

קרם הארטישוק: מביאים לרתיחה את החלב, המים והארטישוק. מבשלים חצי שעה, מסננים ומעבירים למעבד מזון. שומרים את הנוזלים בצד.

טוחנים את הארטישוק ומוסיפים מעט מהנוזלים עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. מתבלים במעט מלח וגרידת לימון.

הניוקי: מחממים את כל החומרים עד לקבלת מחית חלקה. מקררים, יוצרים גלילים וחותכים לניוקי. מבשלים 5 דקות במים רותחים, מוציאים ומקפיצים במחבת עם חמאה.

הרכבת המנה: מסדרים בצלחת קרם ארטישוק ירושלמי, מעליו מניחים את הדג ומסביב מסדרים את הניוקי. מזלפים מעט שמן זית ומגישים.