כבד אווז מתוק
לאוהבי הבשר: שילוב של פילה בקר וחזה אווז בתוספת ריבת בצל ותפוחים מסוכרים
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 200 גרם כבד אווז
- 150 גרם פילה בקר
- 3 תפוחים גרנד סמיט קלופים וחתוכים לקוביות
- 250 גרם בצל סגול
- 150 גרם סוכר
- חומץ בלסמי
- יין אדום קברנה סובניון
- חמאה מזוקקת
- עלי אנדיב
אופן ההכנה
צולים את פילה הבקר בחמאה מזוקקת ומכניסים לתנור לדרגת אפייה רצויה (בין 5 - 8 דק') בחום 220 מעלות. מנקים את הכבד מאונות ומטגנים בחמאה מזוקקת.
להכנת ריבת הבצל: מבשלים את הבצל עם הסוכר ומעט מים עד לצמצום הרוטב, מוסיפים 2 כפות חומץ בלסמי ומעט חמאה.
להכנת התפוחים המזוגגים: מביאים לרתיחה כוס מים וכוס סוכר, מוסיפים את התפוחים עד לזיגוג, מוסיפים 2 כפות מיץ לימון.
לרוטב הבלסמי: מצמצמים 2 כפות סוכר ורבע כוס חומץ בלסמי.
לרוטב היין האדום: מצמצמים כוס יין אדום עם 4 כפות סוכר עד שנשאר כמה כפות מהרוטב.
לפירות היער: מבשלים פירות יער ביחס 1:1 עם סוכר, עד לזיגוג.
להגשה: מניחים את פילה הבקר, מעליו רוטב יין אדום, ומלמעלה מניחים בעדינות את הכבד אווז, מפזרים פירות יער. בצד מניחים ריבת בצל, עלי אנדיב עם רוטב הבלסמי ותפוחים מזוגגים ומגישים.