נקניקיות מרגז

תמיד חלמתם לנקנק בבית ולדעת בדיוק מה יש בנקניקייה שלכם? זה יופי של מקום להתחיל בו

צילום: נתנאל ישראל, מתוך "מאסטר שף"

המצרכים :

• חבילת מעיים סינתטיים
• 400 גרם אנטריקוט
• 100 גרם אסדו
• 50 גרם שומן כבש
• כף גרגירי קימל
• 7 שיני שום
• חצי כף כורכום
• כף כמון
• כפית פלפל שחור
• כף גרגירי כוסברה יבשה טחונה
• מלח לפי הטעם

1במטחנת בשר טוחנים את כל חומרי הנקניקייה, ומעבירים פעמיים במטחנה, לקבלת משחה חלקה מאוד. מוסיפים שלוש כפות מי קרח ונותנים למסה לנוח.

2משרים את המעיים הסינתטיים במים לכרבע שעה. מחברים את המעיים שהושרו למכונת בשר עם פין ייעודי לנקניקיות, ומתחילים למלא נקניקיות באורך 10 ס״מ כל אחת. מעבירים למנוחה במקרר לשעה.

3לאחר המנוחה מכניסים לסיר עם מים קרים ומתחילים בישול. מבשלים עד שהמים פושרים וכמעט רותחים ומוציאים. מעבירים מיד למחבת פסים לצלייה.

4מגישים עם כרוב כבוש, חרדל וסלט חריף.

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.