פילה דניס על אורז ספרדי עם עגבניות וצנוברים
המנה שתגרום גם לכם לשלוף טבעת ולהציע נישואין
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- דניס שלם נקי מקשקשים
- מעט שמן לטיגון
- כף קוביות עגבניות (ללא קליפה)
לציר:
- <span lang="HE" dir="RTL">האדרה של הדג
- 50 מ"ל יין לבן
- בצל
- 4 יחידות פלפל לבן שלם
- 2 עלי דפנה
- צרור פטרוזיליה</span>
לאורז:
- 100 גרם אורז לבן יסמין
- מעט שמן זית לטיגון
- חצי בצל קצוץ דק
- 100 מ"ל מיץ עגבניות
- 20 גרם צימוקים כהים
- 15 גרם צנוברים קלויים
- פלפל שחור
- מלח
- סוכר
אופן ההכנה
מפלטים את הדניס ומנקים היטב מעצמות. את האדרה שומרים לציר.
מכינים ציר: מטגנים מעט את עצמות הדגים, מוסיפים יין לבן ומבשלים בסיר פתוח עד שהנוזל מצטמצם בחצי.
מוסיפים מים עד לכיסוי העצמות, בצל, פלפל לבן, עלי דפנה ומעט פטרוזיליה ונותנים לציר להתבשל.
מכינים אורז: מטגנים בסיר את הבצל הקצוץ. מוסיפים את האורז וממשיכים לטגן כחצי דקה. מוסיפים 150 מ"ל מים, סוגרים ומבשלים 20 דקות על אש קטנה.
כשהאורז מוכן מעבירים אותו לסיר רחב ולא עמוק. מוסיפים את מיץ העגבניות, הצימוקים והצנוברים ומבשלים לצמצום הנוזלים. מתבלים בפלפל, מלח ומעט סוכר לפי הטעם.
מתבלים את הפילטים של הדג ומטגנים במחבת חמה עם מעט שמן זית.
מסננים את הציר, ומבשלים בסיר פתוח עד שהוא מצטמצם ומגיע למרקם קטיפתי (ניתן להוסיף מעט חמאה, להסמכה). לקראת סיום מוסיפים את קוביות העגבנייה.
מסדרים בצלחת את תבשיל האורז ואת הדג. יוצקים מעט רוטב (כף או 2 כפות) על הדג ומעט על תבשיל האורז. מקשטים בעלי פטרוזיליה.
*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים