קנלוני חצילים במילוי עוף ברוטב קארי וחלב קוקוס

בא לכם הודו ואין אפילו כיוון לכרטיס? קבלו מנה שתמלא את המטבח בריח של המיין בזאר, בקטע טוב

צילום: מתוך: "מאסטר שף", קשת 12

המצרכים :

• 2 חצילים מוארכים
• 1 כוס שמן זית
• 1 כף סירופ מייפל

לרוטב:

• 1 בצל, קצוץ
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד
• 50 גרם חמאה
• 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
• חצי ק"ג עגבניות שרי צהובות
• 3 שיני שום כתושות
• מלח, פלפל
• 1 כף סוכר
• 2 כפיות קארי מסאלה
• 1 פחית חלב קוקוס
• 50 גרם אגוזי קשיו קלויים ומומלחים, קצוצים גס

למילוי:

• 1 חציל בלאדי
• 300 גרם עוף טחון
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד
• 2 שיני ראש שום
• 1 זר כוסברה קצוצה
• חצי כפית זרעי חילבה טחונים
• צ'ילי יבש
• מלח, פלפל

להגשה:

• חופן כוסברה קצוצה

1קולפים את החצילים המוארכים ופורסים לפרוסות בעובי כחצי ס"מ. מכינים מרינדה של שמן זית, מייפל, מלח ופלפל ומורחים את פרוסות החציל במרינדה. צולים בתנור 10 דקות מכל צד על 200 מעלות, ולבדוק מדי פעם שלא נשרפים.

2קולים את חציל הבלאדי כ-20 דקות בערך על אש גבוהה (עד שמתרכך).

3בסיר רחב מזהיבים את הבצל והג'ינג'ר עם חמאה וזרעי כוסברה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד לריכוך הבצל.

4מוסיפים אל הסיר עגבניות שרי צהובות, שום, מלח, פלפל, סוכר וקארי מסאלה. מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים עד שעגבניות השרי "נמסות" אל הרוטב, 45 דקות עד שעה, ומדי פעם לוחצים עליהן כדי לבדוק שהן רכות. בסיום הבישול מניחים לרוטב להתקרר מעט.

5בסיר נפרד מטגנים את העוף הטחון עם ג'ינג'ר, שום, מלח, פלפל ומעט קארי מסאלה, עד שמזהיב ומשנה את צבעו.

6מפרידים את בשר החציל הקלוי ומוסיפים למלית העוף הטחון יחד עם כוסברה קצוצה.

7טוחנים את הרוטב שהצטנן בבלנדר מוט או במעבד מזון למחית חלקה. מחזירים לסיר, מוסיפים חלב קוקוס, חילבה וצ'ילי, מבשלים עוד כמה דקות, טועמים ומתקנים תיבול.

8מניחים על כל פרוסת חציל כף ממלית העוף ומגלגלים. את הגלילות מניחים בסיר עם הרוטב, מפזרים קשיו מעל ואופים בחום גבוה כ-10 דקות.

9לפני ההגשה מפזרים כוסברה טרייה קצוצה.

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.