מוסקה

פורסים את החצילים לעובי ס"מ ומטגנים בשמן קנולה להזהבה.

במחבת אחרת מטגנים בשמן זית את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הבשר, מלח, פלפל שחור וראס אל חנות, מנמיכים את האש ומערבבים עד שהבשר כמעט מוכן.

במחבת אחרת מקפיצים את הכרובית, מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שכל היין מתאדה. מוסיפים מלח ופלפל ומורידים מהאש.

הרכבה: מניחים רינג על תבנית אפייה. מסדרים בפנים חציל, ועליו את הבשר והכרובית. חוזרים על הפעולה וסוגרים הכל עם שערות קדאיף וגבינת פרמזן. אופים בחום של 180 מעלות 10-15 דקות.

לרוטב: טוחנים בבלנדר את העגבניות, הפלפל והשום, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים מסביב למוסקה.