פראקה לבנונית
השופטים עפו על המנה הזאת - תערובת של בורגול עם בשר ושומן כבש שנטחנו לכדי משחה - אנחנו יודעים רק שמדובר במשהו בסגנון קובנייה, ושאנחנו מתים לראות מה פרח רסלאן עוד תכין בהמשך
פרח רסלאן
מאסטר שף
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 400 גרם בשר בקר או כבש, קר מאוד
- 50 גרם שומן כבש קפוא
- מלח לפי הצורך
- כוס בורגול אדום דק
- כף-שתיים בהרט אל כמונה (ראו הוראות הכנה)
- 2 גבעולי בצל ירוק
- 4 גבעולי נענע, עלים בלבד
- כמה עלי בזיליקום טרי
- 1 כפית מיורן טרי
- כרבע פלפל ירוק חריף
לתערובת בהרט אל כמונה:
- 50 גרם זרעי כמון
- 10 גרם פלפל מתוק שלם
- 10 גרם פלפל שחור שלם
- 10 גרם נענע יבשה
- 10 גרם מיורן יבשה
- 5 יחידות פלפל אדום חריף יבש
- מעט אגוז מוסקט
- חופן פרחים יבשים (או יותר לפי הטעם)
- 5 יחידות ציפורן
להגשה:
- שמן זית
- בצל ירוק
- צנוניות
- עלי נענע
אופן ההכנה
01
טוחנים את כל מרכיבי הבהרט אל כמונה לתערובת גסה.
02
הבשר: טוחנים במעבד מזון חזק את הבשר עם שומן כבש הקרים למרקם קרמי. מתבלים במלח.
03
טוחנים יחד את הבורגול, התבלינים והירק.
04
מכינים את הפראקה: מערבבים את הבשר ותערובת הבורגול ויוצרים כדורים אלפיטיים עם צורת האצבעות. מסדרים על הצלחת ומזלפים שמן זית (לחלופין, אפשר לטבול את הכדורים בשמן).
05
מגישים עם בצל ירוק, צנוניות ועלי נענע.
כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?