פרוסות לשון עם קורנישונים וביצים קשות
מנת בשר קצת אחרת ממה שאתם רגילים, שמכינים מראש ובקלות ומגישים בטמפרטורת החדר
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- שמן זית לטיגון
- לשון בקר, שלמה וטרייה
- 3 גזרים
- 1 שורש סלרי
- 2 בצלים
- 1 עגבנייה גדולה, בשלה
- 2 כוסות יין אדום
- מים או ציר עוף
- עלי דפנה
- מעט מלח
- מעט פלפל
להגשה
- שמן זית לטיגון
- מעט מלח
- מעט פלפל שחור, גרוס
- 2-3 ביצים קשות, מגוררות
- קורנישונים (מלפפונים כבושים בסגנון צרפתי), חתוכים לקוביות
אופן ההכנה
יוצקים את שמן הזית לסיר רחב, מחממים ומשחימים את לשון הבקר מכל הצדדים. מוציאים את הלשון מהסיר ומניחים בצד.
חותכים את הגזרים, שורש הסלרי והבצל לחתיכות גדולות ומשחימים קלות בסיר שבו טוגן הבשר.
חותכים את העגבנייה לקוביות ומוסיפים לירקות שבסיר. מערבבים ומוסיפים יין אדום ועלי דפנה. מוסיפים את הלשון לסיר, מוסיפים נוזלים (מים או ציר עוף) עד כדי כיסוי ומבשלים עד שהלשון רכה.
בסיום הבישול מקררים את לשון ומקלפים את השכבה החיצונית. פורסים את הלשון לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ.
לפני ההגשה: מטגנים קלות את פרוסות הלשון בשמן זית. הטיגון יוסיף ללשון פריכות.
מסדרים את פרוסות הלשון על צלחת הגשה גדולה ומתבלים במלח ובפלפל. מפזרים מעל את הביצים הקשות המגוררות ומקשטים בקוביות קורנישונים.