לבבות ארטישוק ממולאים בשר ועשבי תיבול

מכינים את מלית הבשר: מערבבים בקערה בשר טחון, קרעי חלה, בצל קצוץ, שום כתוש, שמיר, פטרוזיליה ופלפל חריף.

ממלאים את לבבות הארטישוק וגבעולי החרשוף בתערובת הבשר ומניחים בצד.

מכינים את הרוטב: מאדים את הבצלים הקצוצים במחבת עמוקה ורחבה (סוטאז'), מוסיפים ציר עוף, עלי דפנה ומיץ לימון.

מביאים את הרוטב לרתיחה ומנמיכים את האש.

מוסיפים את הממולאים למחבת, מכסים ומבשלים כחצי שעה.