לבבות עוף עם שומר וקרם בצל
כאילו מעורב ירושלמי, אבל לא: את לבבות העוף האלה מכינים על מחבת, טבולים ביין לבן ומפונפנים בתבלינים אקזוטיים ושומר צלוי, ואם לא די בכך - מגישים עם קרם בצל עדין ונימוח
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות- חצי קילו לבבות עוף טריים
- מעט זרעי כמון
- מעט גרגירי כוסברה
- מעט שמן זית לצלייה
- 2 שומרים טריים, עם עלים, חתוכים לקוביות
- בצל גדול, פרוס לפרוסות עבות
- 2 שיני שום, פרוסות
- כמה כפות יין לבן
לקרם בצל
- 2 בצלים גדולים, קלופים וקצוצים
- כרבע חבילה חמאה
להגשה
- מעט מלח
- מעט פלפל שחור
- שקית ערמונים קלופים, "שבורים" לפיסות קטנות
אופן ההכנה
קולים במחבת חמה ללא שמן את גרגירי הכוסברה וזרעי הכמון. מצננים מעט וכותשים את התבלינים.
מוסיפים מעט שמן זית וצולים את לבבות העוף. המחבת צריכה להיות חמה מאוד. הופכים את הלבבות כדי שייצלו מכל הצדדים. מוסיפים את קוביות השומר ופרוסות הבצל וממשיכים לטגן מעט.
מוסיפי למחבת מעט יין לבן ומניחים ללבבות ולירקות להתבשל מעט. מוסיפים את התבלינים הכתושים.
מכינים את קרם הבצל: מאדים את הבצל במחבת על אש נמוכה. הבצל צריך להתרכך מעט, אך להישאר לבנבן.
מקררים את הבצלים ומערבלים בבלנדר ביחד עם חמאה לרוטב סמיך.
יוצקים כמה כפות מרוטב הבצל לצלחת הגשה, מניחים את הלבבות והירקות מעל, מתבלים במלח ובפלפל ומעטרים בשברי ערמונים.