תבשיל בשר וערמונים
תבשיל בשר רך ומלא טעם ברוטב ערמונים ויין אדום, מושלם לחורף ולסתיו. ההכנה פשוטה מאין כמוה - הבעיה היחידה היא לחכות שיהיה מוכן
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
- 1 ק"ג בשר בקר טרי (שריר או כתף), חתוך לקוביות בגודל 5 ס"מ
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- רבע כוס שמן זית
לרוטב:
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 2 כוסות מים מינרליים או מסוננים
- 1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
- 8 שיני שום, קצוצות גס
- 1 כף סוכר
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 שקית (100 גרם) ערמונים מקולפים קלויים
אופן ההכנה
מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני ההכנה.
מתבלים את הבשר במלח ופלפל.
מחממים סיר רחב על להבה גבוהה. מוסיפים שמן זית ואת הבשר ומטגנים 4-3 דקות מכל צד עד שהוא משחים יפה. מוציאים את הבשר לצלחת.
יוצקים יין לסיר, מביאים לרתיחה ומקרצפים את תחתית הסיר בכף עץ כדי להוציא את שאריות הבשר אל היין. מבשלים על להבה בינונית כ-10 דקות עד שהיין מצטמצם לחצי מהכמות.
מוסיפים מים, רסק עגבניות, שום, סוכר ואת הבשר המטוגן עם הנוזלים שניגרו ממנו. מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כשעתיים וחצי עד שהבשר רך.
מוסיפים ערמונים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים עוד כ-30 דקות עד שהבשר רך מאוד. טועמים ומתקנים תיבול.