פסוליה - תבשיל בשר ושעועית

מתכננים להישאר בבית בשעות הקרובות? בואו תנצלו את הזמן שלכם למשהו טוב, אבל באמת: סיר מנחם של תבשיל בשר רך ושעועית ירוקה, שמצריך כמה דקות עבודה וכמה שעות של בישול. רק אל תשכחו להכין אורז לבן, שיהיה ליד

צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

המצרכים (5 מנות):

• 1 ק"ג בשר בקר טרי (שריר או כתף), חתוך לקוביות בגודל 5 ס"מ
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• רבע כוס שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ גס
• 1 קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
• 2 כוסות מים מינרליים או מסוננים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
• 600 גרם שעועית ירוקה טרייה, ללא העוקץ

1מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני ההכנה.

2מתבלים את הבשר במלח ופלפל.

3מחממים סיר גדול על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית ואת הבשר ומטגנים כ-4-3 דקות מכל צד עד שהבשר שחום. מוציאים את הבשר לצלחת.

>> כל המתכונים לסוכות

4מכינים את הרוטב: מוסיפים בצל לסיר ומטגנים כ-5 דקות תוך בחישה מדי פעם עד שהבצל זהוב.

5מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים וסוכר, מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים.

6מבשלים את הבשר והשעועית ברוטב: מחזירים לסיר את הבשר המטוגן והנוזלים שניגרו ממנו ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעתיים.

7מוסיפים שעועית ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים עוד כ-50-40 דקות עד שהבשר רך מאוד.

8טועמים, מתקנים תיבול ומגישים עם אורז.